Орехи, необходимо дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Тщательно размять получившуюся массу, до выделения масла (необходимо слить в емкость). Измельчить чеснок. В орехи добавить шафран, немного красного перца и соль (по вкусу).

Массу перемешать со столовой ложкой уксуса или сока и постепенно влить в орехи горячую кипяченую воду. Соус должен напоминать крем-суп или жидкую сметану. Если, постояв, он загустеет можно добавить еще немного кипяченой воды. Кипятить не следует!

Рыбу вымыть, почистить, отрезать плавники, разрезать на куски и посолить. Обвалять в панировочных сухарях или муке, обжарить с двух сторон на горячей сковороде в растительном масле. Половину рыбы выложить на блюдо и залить соусом. Сверху сбрызнуть,  ранее отжатым, ореховым маслом и оставить на полчаса.

Приятного Вам аппетита!