Картофель очистить, нарезать крупными кубиками, залить водой на 2 см. выше уровня картофеля, довести до кипения и варить 10 минут. В сковороде растопить масло сливочное, лук нарезать тонкими кольцами и обжаривать на масле 2 минуты. Форель промыть, отделить мясо от кожи и костей, нарезать крупными кубиками, обжарить с луком 2 минуты. Добавить рыбу с луком в кастрюлю с картофелем, варить 10 минут.Добавить сливки, соль и перец, варить еще 10 минут. Снять с огня, дать настояться , украсить петрушкой.