|
- Для рецепта потребуется: осетр 1,5 кг., вино белое сухое 150 гр., помидоры 500 гр., перец стручковый сладкий 300 гр., масло растительное 50 гр., лист лавровый по вкусу , лимон 1/2 шт., лук репчатый 2-3 шт., перец молотый черный 5 гр., соль по вкусу.
- Как приготовить:
осетра тщательно освободить от шкуры и шипов. Для этого его шкуру надо полить крутым кипятком и острым ножом аккуратно ее удалить. Осетровое филе выдержать 1,5-2 часа в маринаде, приготовленном из белого сухого вина, растительного масла, лимонного сока, измельченного репчатого лука, черного молотого перца и соли. Затем отцедить, нарезать филе на порционные кусочки, а сладкий перец и свежие помидоры - кусочками величиной с рыбные кубики. Надеть на вертел последовательно кусочек рыбы, перца, рыбы, помидора, лавровый листок, снова кусочек рыбы и т. д. Жарить на решетке или над раскаленными углями со всех сторон до подрумянивания. Так же жарят белугу и стерлядь.
|