|
|
- Для рецепта потребуется: 16 кусочков филе камбалы (мясо от 4 целых рыбин) без кожицы, 1 яичный белок, 16 вареных очищенных креветок, 100-200 мл рыбного бульона.
- Для соуса: 300 мл сухого белого вина, 300 мл рыбного бульона, 2 луковицы (мелко нарезать), 2 зубчика чеснока (измельчить), 400 мл сливок, соль, перец, паприка, 4 ст. ложки мелко нарезанной зелени свежего укропа, 100 г сливочного масла (нарезать кубиками).
- Как приготовить:
разверните на столе кусочки филе. Чуть взбейте белок. Обмакните каждую креветку в белок и закатайте в филе, заколите палочками. Положите рулетики на противень, налейте 100 м. бульона, накройте противень и поставьте в холодильник. Для соуса: Вскипятите вино с бульоном, луком и чесноком. Варите четверть часа. Жидкость процедите. Смешайте со сливками и готовьте еще 4 минуты. Посолите и поперчите по вкусу. Поставьте в холодильник. Запекайте рыбные рулетики на npотивне 15-20 минут. Когда бульон выпарится, добавьте еще. Соус прогрейте на слабом огне. Смешайте с укропом и, выключи огонь, положите туда кубики масла. Выложите рулетики на блюдо, полейте соусом, украсьте укропом.
|
